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雞蛋改善膽固醇?最新研究顛覆傳統觀念


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雞蛋因為含有膽固醇,一直被很多人列入“限制名單”,怕吃多了對身體不好。可澳洲一項最新研究卻顛覆了這個觀念:吃雞蛋非但沒有害處,反而可能會幫你降伏壞的膽固醇。


沒錯,南澳大學(University of South Australia)最新發布的全球首例研究結果指出,真正讓壞膽固醇升高的,其實不是雞蛋裡的膽固醇,而是飲食中的飽和脂肪(saturated fat)。

研究人員給61個低密度脂蛋白膽固醇水平相同的成年人,提供了三種不同的飲食:一種是高膽固醇、低飽和脂肪,每天吃兩顆雞蛋;另一種是低膽固醇、高飽和脂肪,不吃雞蛋。還有一種是高膽固醇、高飽和脂肪,每周一顆雞蛋。三種飲食持續5周,最後有48人完成了全部測試。


結果很有意思:高飽和脂肪飲食,會讓壞膽固醇升高,但高膽固醇、低飽和脂肪飲食,也就是每天吃兩顆雞蛋的那一組,壞膽固醇的水平反而下降了。

研究負責人巴克利教授表示,雞蛋一直被“冤枉”,真正的健康威脅不是它,而是早餐裡的培根、香腸這些高飽和脂肪食物。

這項研究發表在《美國臨床營養學雜志》(The American Journal of Clinical Nutrition)。


這還沒完。哈佛醫學院的學生尼克·諾維茨(Nick Norwitz)曾經做過一個極端實驗:他在一個月內吃了720顆雞蛋,平均每天24顆,結果壞膽固醇竟然下降了18%。

不過尼克也提醒說,這種極端做法並不適合作為長期的飲食方式,不同人對膽固醇的反應也可能不同。


所以,明天的早餐,別猶豫了,多加一個雞蛋也無妨喔!



(示意圖)
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